Cocktails
Maïa
Ingrédients
2 oz de gin Récif
¼ oz de Vert de miel, le vermouth de miel de Desrochers D, ou de vermouth blanc sec
½ oz de jus de citron pressé
¾ oz de sirop d’aronia, disponible à la Distillerie en quantité limitée
1 cuillère à soupe de blanc d’œuf
Glace
Matériel
Shaker
Passoire style Hawthorne
Petite passoire
Verre
POUR LE SIROP D’ARONIA
500 ml d’aronia (ou autres petits fruits)
250 ml d’eau
500 ml de sucre
10 ml (2 c. à thé) de baies de genévrier
22 ml (1 ½ c. à soupe) de feuilles de mélisse séchées
2,5 ml (½ c. à thé) d’épines d’épinettes séchées
Matériel
Mélangeur à immersion
Casserole
Cuillère en bois ou spatule
Thermomètre
Entonnoir
Préparation
SIROP D’ARONIA
Mélanger l’aronia et l’eau dans le mélangeur à immersion. Une fois bien mélangé, transférer dans la casserole.
Ajouter le sucre à la casserole et mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Porter à ébullition à feu moyen. À l’aide d’un thermomètre, s’assurer d’atteindre au moins 102⁰C afin d’éviter la cristallisation.
Ajouter les aromates, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
À l’aide de l’entonnoir et du coton à fromage, filtrer le sirop dans la bouteille de 1 L. Ensuite, presser avec les mains les dernières gouttes de la pulpe. Nous recommandons de porter des gants de nitrile pour éviter d’avoir les mains mauves !
Refroidir jusqu’au moment de la soif. Le sirop peut se conserver jusqu’à 3 mois au réfrigérateur. Sa couleur passera progressivement d’un rouge pourpre à un rouge brique, sans impact sur la consommabilité.
Au moment de la soif
Dans un shaker, ajouter tous les éléments du cocktail (sauf la glace) et agiter pendant 20 secondes.
Ouvrir le shaker et y ajouter de la glace jusqu’au ¾, agiter à nouveau pendant 20 secondes.
En utilisant la passoire Hawthorne et la petite passoire, filtrer le cocktail dans le verre et servir.
Santé !
Créateur du cocktail : Tomas-Éli Parant, distillateur