Cocktails
Vert Caesar
Ingrédients
2 oz gin Viridis ou gin Récif
¼ oz vin apéritif Fino Sherry, Tio Pepe
¼ oz liqueur amère de gentiane, Suze
3 oz jus de céleri fraîchement pressé *
½ oz jus de lime fraîchement pressé
½ oz sirop d’érable
Une pincée de fleur de sel
Garniture : ruban de céleri *
Préparation
Jus de céleri fraîchement pressé
Mettre 8 tiges de céleri dans un extracteur à jus afin d’obtenir approximativement 8 oz de jus de céleri fraîchement pressé.
Conservation : une semaine au réfrigérateur
Ruban de céleri
1. À l’aide d’un économe, peler une tige de céleri.
2. Rouler individuellement chaque morceau afin de former un cylindre.
3. Fixer individuellement les cylindres de céleri à l’aide d’un cure-dent pour éviter qu’ils se déroulent.
4. Déposer les cylindres de céleri dans un pot rempli d’eau.
5. Réfrigérer pendant au moins 12 heures pour les hydrater.
Conservation : une semaine au réfrigérateur, dans un pot rempli d’eau
Au moment de la soif
1. Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf la garniture.
2. Remplir de glaçons.
3. Remuer le shaker 5 secondes.
4. Double-filtrer dans un verre haut rempli de glaçons.
5. Garnir d’un ruban de céleri.
Création du cocktail, direction artistique & photo : Lukas Lavoie – Voyage Autour Du Gin