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Fraise de bord de mer

Ingrédients

1½ oz de gin Récif
2 oz d’Alexis*
½ oz de jus de citron
½ oz de sirop de fraise du commerce
1 blanc d’œuf
Glaçons
Quelques gouttes d’Angostura bitters pour la déco (optionnel, mais recommandé)

Préparation

Remuer les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur à cocktail (shaker) sans glace (dry shake) pendant environ 20 secondes. Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement 20 secondes supplémentaires.

Déposer des glaçons dans un verre Highball, en laissant un peu d’espace pour la mousse du cocktail. Verser le contenu du shaker dans le verre en le filtrant doublement (double strain) grâce à la combinaison de la passoire du shaker et d’une petite passoire en maille fine. 

Attendre quelques secondes que la mousse apparaisse. Si désiré, verser quelques gouttes de liqueur amère Angostura bitters. Avec un cure-dents, faire un cercle en passant dans les gouttes d’Angostura pour décorer.

* Vin de fraises de la Ferme Bourdages Tradition (Saint-Siméon, Gaspésie)

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