Cocktails
Flipotte
Ingrédients
Pour une ou deux portions, selon votre gourmandise
2 oz gin Récif vieilli
½ oz de liqueur de pêche, Sivo
¼ oz de vermouth rouge, Cocchi Di Torino
¼ oz de vin apéritif Fino Sherry, Tio Pepe
½ oz de sirop d’érable
3 traits d’amer aromatique, Angostura
Une pincée de fleur de sel
1 œuf entier
Garniture : fève tonka râpée ou noix de muscade
Préparation
1. Refroidir un verre à cocktail avec des glaçons.
2. Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf la garniture.
3. Remuer le shaker sans glaçons entre 8 et 10 secondes.
4. Remplir de glaçons et remuer le shaker entre 8 et 10 secondes.
5. Retirer les glaçons du verre à cocktail.
6. Double-filtrer dans le verre refroidi.
7. Râper la fève tonka ou la noix de muscade au-dessus du verre à l’aide d’une microplane.
Création du cocktail, direction artistique & photo : Lukas Lavoie – Voyage Autour Du Gin