Cocktails
Bronco
Ingrédients
1 ½ oz de gin Récif
½ oz de jus de lime
¾ oz de sirop simple au poivre des dunes et basilic frais (voir section Préparation)
1 ½ oz de tonic
Glaçons
Soda
Tranche de concombre
Rebord de verre: Mélange de sel de mer, de mélisse et de fleur d’épilobe (ou zeste de citron finement râpé et séché et menthe séchée)
Préparation
Sirop simple au poivre des dunes et basilic frais
Faire bouillir 2 g de poivre des dunes dans 350 ml d’eau durant 5 à 10 minutes (selon la puissance aromatique désirée) et passer le tout au tamis ultra-fin (de type filtre à café).
Remettre 250 ml de cette infusion dans la casserole à feu moyen et y ajouter 200 g de sucre.
Agiter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Couper le feu et y plonger une grosse poignée de basilic frais durant environ 5 minutes.
Passer au gros tamis pour retirer le basilic et laisser refroidir. Conserver au frigo.
Il est possible d’utiliser du poivre long ou du poivre rose pour cette recette.
Au moment de la soif
Mouiller le rebord du verre avec un quartier de citron et tremper dans la préparation pour le rebord de verre.
Remuer le restant des ingrédients dans le verre à l’aide d’une cuillère, à l’exception de la tranche de concombre.
Décorer de la tranche de concombre.
Santé!