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Préparation

Sirop simple au poivre des dunes et basilic

Faire bouillir 2g de poivre des dunes dans 350ml d’eau durant cinq à 10 minutes selon la puissance aromatique désirée et passer le tout au tamis ultra-fin (de type filtre à café). Remettre 250ml de cette infusion dans la casserole à feu moyen et y ajouter 200g de sucre. Agiter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Couper le feu et y plonger une grosse poignée de basilic frais durant environ 5 minutes. Passer au gros tamis pour retirer le basilic et laisser refroidir. Conserver au frigo.

Au moment de la soif

Mouiller le rebord du verre avec un quartier de citron et tremper dans la préparation pour le rebord de verre. Remuer le restant des ingrédients dans le verre à l’aide d’une cuillère, à l’exception de la tranche de concombre. Décorer de la tranche de concombre.